Vini rossi

Chianti Classico DOCG Gran Selezione

€40

Ha un colore così intenso il nostro Chianti Classico Gran Selezione: avvolge il palato e resta a lungo in bocca. Da degustare per fare onore a sapori altrettanto decisi.

Esposizione e altitudine: Sud-Est – 450 mt. sul livello del mare.

Terreno: Collinare di tipo franco argilloso, ricco di scheletro (Alberese e Galestro)

Vinificazione: Raccolta manuale in cassette con selezione dei migliori grappoli  dai più vecchi vigneti aziendali, diraspatura delle uve seguita da cernita manuale degli acini. Fermentazione alcolica in piccoli serbatoi inox, con lieviti autoctoni e macerazione sulle bucce prolungata fino a 28-30 giorni.

Invecchiamento: fermentazione malolattica in piccole barriques di rovere francese e maturazione nelle stesse per 18-20 mesi.

Note di degustazione: Colore straordinariamente intenso e profondo.  L’aroma pieno e ricco regala un mirabile intreccio di note di prugna matura e frutti neri di sottobosco con sentori speziati e balsamici, il tutto rifinito dal tocco dolce del tabacco e della vaniglia. Generoso, pieno e avvolgente al palato, sostenuto e guidato da un tannino maturo e vivo , progredisce in un finale piacevolmente lungo e persistente.

Temperatura di servizio: 18°C

Abbinamenti: carni alla brace, selvaggina, “bistecca” e “gran pezzo” alla fiorentina, cinghiale in umido, formaggi stagionati

93

James Suckling

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