Chianti Classico Baruffo - Riserva

Chianti Classico Riserva biologico

Esposizione e altitudine: Sud-Est – 550 mt. sul livello del mare.

Terreno: Collinare di tipo franco argilloso, ricco di scheletro (Alberese e Galestro).

Vinificazione: Raccolta manuale in cassette da 20kg, diraspatura delle uve seguita da cernita manuale degli acini. Macerazione a freddo pre-fermentativa, fermentazione a temperatura controllata in inox, con alternanza di rimontaggi e delestage.

Invecchiamento: 18 mesi (il 70% del prodotto in botti di rovere francese da 20 hl, il rimanente 30% in barriques di rovere francese).

Note di degustazione: Colore rosso rubino profondo e intenso, con trame granata. Al naso presenta una grande ricchezza olfattiva e si godono profumi di frutti di bosco neri e prugne mature accompagnati a piacevoli sentori di spezie, tabacco dolce e cioccolata. È un vino strutturato, che in bocca si apre con un ingresso morbido e fresco; ed evolve sostenuto da tannini fitti e rigorosi in un finale piacevolmente sapido e persistente, con ritorno di note fruttate.

Temperatura di servizio: 16-18°

Abbinamenti: Ideale in accompagnamento a cacciagione arrosto, rostinciana di maiale alla griglia, bistecca alla fiorentina.