L'avventura dei fratelli Cantalici nel settore vinicolo ha inizio verso la metà degli anni Novanta. Dopo un lungo periodo di lavoro accanto al padre Loris come operatori del settore forestale, impegnati nella cura dei boschi che da queste parti si alternano ai dolci saliscendi vitati, nel 1995 Carlo e Daniele decidono di specializzarsi nella lavorazione agricola dei vigneti.

Nasce così una società di servizi che diviene ben presto un punto di riferimento per i viticoltori della zona, che sempre più numerosi vi si affidano per la realizzazione di vigneti ed oliveti, con competenze che spaziano dalla creazione dei sesti d'impianto alla messa a dimora delle piante.

I crescenti consensi e gli attestati di stima ottenuti non fanno che alimentare un desiderio che da lungo tempo ormai aleggia nei pensieri di Carlo e Daniele: la creazione di una propria azienda vinicola, la possibilità insomma di mettere a frutto l'esperienza maturata sul campo, dando vita ad un prodotto in cui possa riflettersi tutta la passione e l'amore per questa terra.

Inizia così inizia la storia de L'Antica Fornace di Ridolfo, giovane azienda, già parte del Consorzio di Tutela del Chianti Classico, che ha visto piantate le prime vigne di proprietà nel 1999.

Il grande entusiasmo che anima i due titolari ha contagiato anche l'enologo Maurizio Alongi, deciso ad accompagnarli in questa stimolante avventura. Il presupposto di partenza rimane la costante ricerca delle tecniche produttive più idonee a garantire, dal vigneto alla cantina, la massima qualità possibile al prodotto finale.

L'obiettivo è quello di dare vita ad un vino che, fregiandosi di una denominazione importante come quella del Chianti Classico DOCG, sia in grado di incontrare il consenso del grande pubblico sia per le proprie caratteristiche organolettiche che per il giusto rapporto con il prezzo.

Fra i progetti aziendali a lungo termine rientrano la produzione di un ulteriore Chianti Classico DOCG, ottenuto dalla lavorazione di uve Sangiovese in purezza, e la commercializzazione dell'olio aziendale, che ha già dato segnali di buone prospettive.

All'attività vinicola si sono di recente affiancati anche una serie di lavori attorno all'antica fornace cinquecentesca che dà nome all'azienda. Pianificati nel pieno rispetto del contesto circostante ed all'ulteriore scopo di valorizzarlo, questi interventi sono volti a creare una serie di ambienti che, con il tempo, possano divenire un vero e proprio punto di incontro per gli appassionati di vino, offrendo l'opportunità di apprezzarne le più nobili espressioni. Un luogo insomma dove, in un clima di assoluta familiarità, sia possibile organizzare una serie di appuntamenti per gustare e rendere oggetto di piacevole conversazione prodotti che hanno fatto la storia dell'enologia mondiale.